Ukryj filtry
Sortowanie
Źródło opisu
Katalog księgozbioru
(63)
IBUK Libra
(24)
Forma i typ
Książki
(61)
E-booki
(24)
Publikacje dydaktyczne
(6)
Publikacje informacyjne
(3)
Publikacje naukowe
(3)
Pokaż więcej ...
Publikacje fachowe
(2)
Poradniki i przewodniki
(1)
Publikacje popularnonaukowe
(1)
Pokaż mniej ...
Dostępność
dostępne
(51)
tylko na miejscu
(11)
wypożyczone
(5)
Placówka
Wypożyczalnia
(56)
Informatorium
(11)
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- )
(8)
Adamczak Marek (nauki rolnicze)
(4)
Staroszczyk Hanna
(4)
Bednarski Włodzimierz (1943- )
(3)
Iwanow Krystyna
(3)
Pokaż więcej ...
Kołożyn-Krajewska Danuta (1954- )
(3)
Kunachowicz Hanna
(3)
Nadolna Irena
(3)
Procner Aleksandra
(3)
Przygoda Beata
(3)
Bartoszek-Pączkowska Agnieszka
(2)
Czarniecka-Skubina Ewa
(2)
Dziuba Jerzy (1944-2014)
(2)
Dłużewski Mieczysław (1922- )
(2)
Flis Krystyna
(2)
Gawęcki Jan (1944- )
(2)
Jeleń Henryk (1962- )
(2)
Kazimierczak Renata
(2)
Kobyłka Agata
(2)
Kączkowski Jerzy (1925-2004)
(2)
Pankiewicz Urszula
(2)
Pijanowski Eugeniusz (1906-1974)
(2)
Praca zbiorowa
(2)
Przysławski Juliusz
(2)
Reps Arnold
(2)
Tylingo Robert
(2)
Andrearczyk-Woźniakowska Agnieszka
(1)
Augustyniak Urszula (nauki rolnicze)
(1)
Babicz-Zielińska Ewa
(1)
Bajan Bartłomiej
(1)
Bartniczak Bartosz
(1)
Bereżnicka Joanna
(1)
Beszterda-Buszczak Monika
(1)
Borys Tadeusz
(1)
Broda Ewa
(1)
Brzozowska Anna (technologia żywności)
(1)
Budzeń Małgorzata
(1)
Błażejak Stanisław
(1)
Błędzki Andrzej K. (1944- )
(1)
Cybulska Emilia Barbara
(1)
Cyprys Joanna
(1)
Czapski Janusz (1946- )
(1)
Czekaj Marta
(1)
Czerniawski Bohdan
(1)
Czubak Wawrzyniec
(1)
Dominik Piotr (technologia żywności)
(1)
Doniak Magdalena
(1)
Doraczyńska Magdalena
(1)
Drozdowski Bronisław
(1)
Dziuba Marta
(1)
Dąbrowski Kazimierz (technologia żywności)
(1)
Dłużewska Anna (1921-2001)
(1)
Fedko Krystyna
(1)
Fornal Łucja
(1)
Furmaga Barbara
(1)
Gertig Henryk (1924- )
(1)
Gertig Henryk (1924-2011)
(1)
Gil Marian
(1)
Gniewosz Małgorzata
(1)
Gogół Aleksandra
(1)
Grimm Hans-Ulrich (1955- )
(1)
Grzymisławski Marian (1947- )
(1)
Gustaw Klaudia
(1)
Góral Małgorzata
(1)
Górna Małgorzata
(1)
Gęska Olga
(1)
Halamska Maria
(1)
Halicka Ewa
(1)
Hallmann Ewelina
(1)
Hryniewiecka Ewa (nauki medyczne)
(1)
Jaczewska-Schuetz Joanna
(1)
Janeczek Ewa
(1)
Januś Ewa
(1)
Jaworska Danuta (nauki techniczne)
(1)
Jeznach Maria
(1)
Jeżewska-Zychowicz Marzena
(1)
Juraś-Krawczyk Barbara
(1)
Jurczak Katarzyna
(1)
Józwiak Wojciech
(1)
Jędruchniewicz Andrzej
(1)
Jędrusek-Golińska Anna
(1)
Kaczmarek Mirosława
(1)
Kaczorowska Joanna
(1)
Kalinowski Sławomir
(1)
Kaźmierczak Andrzej
(1)
Klepacka Anna M
(1)
Klimczak Inga
(1)
Kokoszka Katarzyna
(1)
Kolarzyk Emilia
(1)
Kosicka-Gębska Małgorzata
(1)
Kostyra Henryk
(1)
Koziolek Adam
(1)
Kozioł Leszek
(1)
Krauze Magdalena
(1)
Krzywdzińska-Bartkowiak Mirosława
(1)
Kucia-Guściora Beata
(1)
Kulawik Jacek
(1)
Kusznierewicz Barbara
(1)
Kęsak Paulina
(1)
Kłoczko-Gajewska Anna
(1)
Pokaż mniej ...
Rok wydania
2020 - 2024
(14)
2010 - 2019
(52)
2000 - 2009
(18)
1990 - 1999
(3)
Okres powstania dzieła
2001-
(9)
Kraj wydania
Polska
(87)
Język
polski
(86)
angielski
(1)
Odbiorca
Szkoły wyższe
(5)
Lekarze
(2)
Studenci
(2)
Dietetycy i żywieniowcy
(1)
Licea
(1)
Pokaż więcej ...
Szkoły średnie
(1)
Technikum
(1)
Pokaż mniej ...
Przynależność kulturowa
Literatura polska
(1)
Temat
Żywność
(54)
Odżywianie
(10)
Składniki odżywcze
(4)
Zdrowe odżywianie
(4)
Biotechnologia
(3)
Pokaż więcej ...
Jakość żywności
(3)
Substancje dodatkowe do żywności
(3)
Wartość odżywcza
(3)
Bezpieczeństwo żywnościowe
(2)
Biochemia
(2)
Fizjologia żywienia
(2)
Leczenie żywieniowe
(2)
Toksykologia żywności
(2)
Zdrowe żywienie
(2)
Żywienie chorych
(2)
Żywność ekologiczna
(2)
Alergia pokarmowa
(1)
Białko spożywcze
(1)
Certyfikat rzetelności przedsiębiorstwa
(1)
Diagnostyka laboratoryjna (medycyna)
(1)
Dieta lecznicza
(1)
Dietetyka
(1)
Gastronomia
(1)
Innowacje
(1)
Jakość produktu
(1)
Konsumenci (ekon.)
(1)
Kosmetyka
(1)
Kosmetyki
(1)
Leczenie dietą
(1)
Leki
(1)
Mięso
(1)
Nieuczciwa konkurencja
(1)
Normy żywienia
(1)
Opakowania
(1)
Oznaczenie CE
(1)
Parazytologia
(1)
Pasożyty
(1)
Peptydy
(1)
Piktogram
(1)
Prawo żywnościowe
(1)
Przedszkola
(1)
Przestępczość gospodarcza
(1)
Rolnictwo ekologiczne
(1)
Rynek
(1)
Sportowcy
(1)
Substancje niebezpieczne i szkodliwe
(1)
Suplementy diety
(1)
Surowce roślinne
(1)
Surowce zwierzęce
(1)
Technologia żywności
(1)
Towaroznawstwo żywnośi
(1)
Turystyka
(1)
Układ pokarmowy
(1)
Witaminy
(1)
Zachowania zdrowotne
(1)
Zakupy
(1)
Zatrucia lekami
(1)
Zdrowie
(1)
Środki myjące
(1)
Środki piorące
(1)
Żywienie dojelitowe
(1)
Żywienie pozajelitowe
(1)
Żywność dla dzieci
(1)
Żywność prozdrowotna
(1)
Żywność wygodna
(1)
Pokaż mniej ...
Temat: czas
1918-
(1)
1989-
(1)
2001-
(1)
Gatunek
Podręczniki akademickie
(27)
Podręczniki dla szkół zawodowych
(8)
Podręcznik
(6)
Praca zbiorowa
(5)
Podręczniki
(3)
Pokaż więcej ...
Tablice i wzory
(3)
Podręczniki [Typ publikacji]
(2)
Książka kucharska
(1)
Opracowanie
(1)
Poradnik
(1)
Wydawnictwa popularne
(1)
Pokaż mniej ...
Dziedzina i ujęcie
Medycyna i zdrowie
(9)
Chemia
(1)
Edukacja i pedagogika
(1)
Gospodarka, ekonomia, finanse
(1)
Prawo i wymiar sprawiedliwości
(1)
Pokaż więcej ...
Styl życia, moda i uroda
(1)
Pokaż mniej ...
87 wyników Filtruj
Książka
W koszyku
Prawo żywnościowe w warunkach członkostwa Polski w Unii Europejskiej / Maciej Taczanowski. - Stan prawny na 1 lipca 2009 r. - Warszawa : Wolters Kluwer Polska, 2009. - 293, [1] s. ; 24 cm.
Temat
Żywność
Gatunek
Podręczniki.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 34 W (2 egz.)
E-book
W koszyku
Produkty uboczne przetwórstwa owoców w projektowaniu żywności / Bogdan Pachołek. - Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu ; IBUK Libra, 2020.
Forma i typ
E-booki
Celem studiów literaturowych i badań eksperymentalnych, których efektem jest prezentowana książka, była ocena przydatności i możliwości wykorzystania produktów ubocznych przetwórstwa owoców jagodowych jako źródła substancji o korzystnym działaniu żywieniowym w opracowaniu koncepcji innowacyjnego wyrobu ciastkarskiego o podwyższonej wartości żywieniowej. Tego rodzaju badania mogą wzbudzać duże zainteresowanie ze względu na potencjalny korzystny wpływ biologicznie aktywnych substancji na stan zdrowia konsumentów oraz obniżenie ryzyka powstawania niektórych chorób, zwłaszcza nowotworów i chorób układu krążenia. Również postawy i zachowania żywieniowe konsumentów, rozwój rynku innowacji produktowych, możliwość redukcji obciążeń środowiska oraz pełniejsze wykorzystanie surowców stanowią istotne przesłanki do podjęcia takich badań. Wyniki przeprowadzonych badań wskazują, że konsumenci są zainteresowani żywnością o cechach prozdrowotnych w segmencie wyrobów cukierniczych suchych. Produkty uboczne przetwórstwa czarnych porzeczek i malin stanowią cenny surowiec bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, substancje o właściwościach przeciwutleniających, błonnik pokarmowy, białka o korzystnym żywieniowo składzie aminokwasowym, sterole. Opracowany innowacyjny produkt z pestkami malin charakteryzował się wysokim i korzystnym żywieniowo składem frakcyjnym błonnika pokarmowego, uprawniającym do zastosowania oświadczenia żywieniowego: „produkt o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego”. Ponadto wyrób cechował się dodatkowymi właściwościami żywieniowymi, m.in. wysoką aktywnością przeciwutleniającą oraz wysoką zawartością związków fenolowych. Eksperymentalne wyroby ciastkarskie z pestkami malin, produktem ubocznym przetwórstwa owoców jagodowych, mogą stanowić ciekawą, innowacyjną propozycję w segmencie żywności funkcjonalnej z punktu widzenia wartości odżywczych i potencjalnych właściwości prozdrowotnych. Wielokierunkowa ocena projektowanych produktów potwierdziła zasadność aplikacji produktów ubocznych w wyrobach ciastkarskich w celu kształtowania ich dodatkowych cech żywieniowych.
dostępna online
Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu PIN. Po odbiór kodu PIN zapraszamy do biblioteki.
Książka
W koszyku
Przeciwdziałanie patologiom na rynku żywności / pod red. nauk. Agaty Lewkowicz, Wiesława Pływaczewskiego. - Szczytno : Wyższa Szkoła Policji ; Olsztyn : Katedra Kryminologii i Polityki Kryminalnej. Wydział Prawa i Administracji. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, 2015. - 322 s. : il. kolor., err. ; 23 cm.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 34 W (1 egz.)
Książka
W koszyku
Rynek żywności ekologicznej : wyznaczniki i uwarunkowania rozwoju / Władysława Łuczka-Bakuła. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2007. - 244 s. : il. ; 24 cm.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A [Magazyn], 338 A [Magazyn], 338 W (9 egz.)
Książka
W koszyku
Surowce spożywcze pochodzenia roślinnego / pod red. Krystyny Świetlikowskiej ; [aut. Krystyna Świetlikowska, Renata Kazimierczak, Grażyna Wasiak-Zys]. - Wyd. 2 uzup. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2008. - 377 s. : il. ; 24 cm.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 W (1 egz.)
Książka
W koszyku
Szkodliwe substancje w żywności : pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne / redakcja naukowa Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski. - Wydanie I - dodruk 4. - Warszawa : PWN, 2023. - XII, [2], 296 stron : ilustracje ; 24 cm.
Odbiorca
Szkoły wyższe
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia
Książka przedstawia aktualny stan wiedzy o składnikach surowców i produktów żywnościowych oraz dodatkach i zanieczyszczeniach, które w określonych warunkach mogą być szkodliwe dla zdrowia człowieka. Opisuje zawartość, mechanizmy działania oraz czynniki wpływające na stężenie niepożądanych substancji naturalnych a także obcych w surowcach i produktach żywnościowych oraz sposoby ich usuwania lub inaktywowania, warunki zapobiegające powstawaniu niekorzystnych dla zdrowia związków wskutek przechowywania i przetwarzania żywności, międzynarodowe regulacje prawne i systemy kontroli mające na celu zabezpieczenie zdrowotnej jakości żywności, a także ocenę realnego zagrożenia dla zdrowia konsumentów stosujących racjonalne zasady odżywiania się. W pracy nad książką uczestniczyło wielu autorów o uznanym autorytecie naukowym z kilku polskich ośrodków. Wskutek ich dobrej współpracy z redaktorami udało się przygotować manuskrypt stosunkowo jednolity stylistycznie i wyrównany pod względem poziomu naukowego i szczegółowości opisu. Nieliczne odstępstwa od zasad sformułowanych przez redaktorów naukowych wynikają m. in. z różnorodności podjętej tematyki, a także różnego podejścia autorów rozdziałów co do potrzeby uszczegółowienia treści. Książka jest przeznaczona dla studentów różnych uczelni oraz pracowników gospodarki żywnościowej jako autorytatywne, aktualne źródło wiedzy o zagrożeniach wynikających z obecności szkodliwych substancji w żywności. Jej ważnym celem jest pokazanie czytelnikowi tych zagrożeń i sposobów ich minimalizowania.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 61 W (1 egz.)
Książka
W koszyku
Tabele składu i wartości odżywczej żywności = Food composition tables / Hanna Kunachowicz, Beata Przygoda, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow. - Wydanie II zmienione - 4 dodruk. - Warszawa : Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2020. - 1182 strony ; 25 cm.
Gatunek
Tablice i wzory
Dziedzina i ujęcie
Medycyna i zdrowie
Wiedza na temat prawidłowego komponowania codziennej diety staje się coraz bardziej potrzebna, szczególnie w aspekcie zapobiegania chorobom powstającym w wyniku nieodpowiedniego sposobu żywienia. Tabele składu i wartości odżywczej żywności pozwalają ocenić sposób żywienia, czyli wartość odżywczą diety. Dzięki nim można również porównywać wartość energetyczną i odżywczą diety z zalecanym dziennym spożyciem zamieszczonym w normach żywienia.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 61 W (1 egz.)
Książka
W koszyku
Tabele składu i wartości odżywczej żywności = Food composition tables / Hanna Kunachowicz, Beata Przygoda, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow. - Wydanie 2. zmienione. - Warszawa : Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017. - 1182 strony ; 25 cm.
Dziedzina i ujęcie
Medycyna i zdrowie.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 61 W (1 egz.)
Książka
W koszyku
Tabele składu i wartości odżywczej żywności = Food composition tables / Hanna Kunachowicz, Beata Przygoda, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow. - Wydanie 2. zmienione - 2 dodruk - Warszawa : Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2018. - 1182 strony ; 25 cm.
Dziedzina i ujęcie
Medycyna i zdrowie.
dostępna w czytelni
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Informatorium
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. I (61) (1 egz.)
Książka
W koszyku
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 1 / Aleksandra Procner. - Wyd. 17. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009. - 255, [1] s. : il. ; 21 cm.
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A [Magazyn] (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 2 / Krystyna Flis, Aleksandra Procner. - Wyd. 18. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009. - 294, [2] s. : il. ; 21 cm.
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 W (3 egz.)
Informatorium
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. I (64) (1 egz.)
Książka
W koszyku
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 3 / Krystyna Flis, Aleksandra Procner. - Wyd. 15. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. - 254, [2] s. : il. ; 21 cm.
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 W (3 egz.)
Informatorium
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. I (64) (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Technologia żywności : podręcznik dla technikum. 1 / Mieczysław Dłużewski [et al.] ; koordynator Mieczysław Dłużewski. - Wyd. 4. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007. - 238, [2] s. : il. ; 24 cm.
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 W (3 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Technologia żywności : podręcznik dla technikum. 2 / Mieczysław Dłużewski, Anna Dłużewska ; koordynator Mieczysław Dłużewski. - Wyd. 6. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2008. - 418, [1] s. : il. ; 24 cm.
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 W (3 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Technologia żywności i żywienia człowieka. - Sulechów : Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Sulechowie, 2007. - 133 s. ; 24 cm.
(Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej PWSZ w Sulechowie ; Nr 1)
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A(w) [Magazyn] (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Technologia żywności i żywienia człowieka. - Sulechów : Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Sulechowie, 2008. - 94 s., il. ; 24 cm.
(Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej PWSZ w Sulechowie ; Nr 2)
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A(w) [Magazyn] (1 egz.)
Brak okładki
Książka
W koszyku
Technologia żywności i żywienia człowieka. - Sulechów : Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Sulechowie, 2009. - 110 s., il. ; 24 cm.
(Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej PWSZ w Sulechowie ; Nr 3)
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A(w) [Magazyn] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Toksykologia żywności : przewodnik do ćwiczeń / pod red. Anny Brzozowskiej ; [aut. Urszula Augustyniak et al.]. - Wyd. 4. uzup. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2010. - 232 s. : il. ; 24 cm.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 61 W (10 egz.)
Informatorium
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. I (61) (1 egz.)
E-book
W koszyku
Towaroznawcze aspekty kształtowania barwy soków na przykładzie mętnego soku jabłkowego / Inga Klimczak. - Poznań : Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu ; IBUK Libra, 2019. - 168 s.
Forma i typ
E-booki
Książka z zakresu współczesnej technologii przetwórstwa surowców na produkty akceptowalne przez konsumentów. Poświęcona zagadnieniu enzymatycznego brązowienia mętnego soku jabłkowego, prezentuje badania na temat możliwości wykorzystania na przykład ekstraktów z roślin czy innych soków do przedłużania trwałości mętnych soków jabłkowych w aspekcie ich barwy. Badania te wpisują się w nurt dotyczący roli naturalnych przeciwutleniaczy jako inhibitorów brązowienia enzymatycznego.
dostępna online
Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu PIN. Po odbiór kodu PIN zapraszamy do biblioteki.
Książka
W koszyku
Towaroznawstwo spożywcze : praca zbiorowa / pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubiny ; [aut. Ewa Czarniecka-Skubina et al.]. - Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, 2010. - 192 s. : il. ; 24 cm.
Temat
Żywność
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66 W (1 egz.)
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej